- Denominación de Origen:
- Valle de Colchagua
- Viñedo de Origen:
- Caliterra Estate
- Variedades:
- 53% Cabernet Sauvignon
27% Malbec
20% Petit Verdot
- Alcohol:
- 15% por volumen
- pH Final:
- 3,51
- Acidez Total:
- 5,85 gr/l (ácido tartárico)
- Azúcar Residual:
- 2,70 gr/l
Comentarios del Enólogo
Un color apenas alejado del negro y que se torna rubí en los bordes de la copa. Su nariz es caudalosa así como compleja. Hay aromas de bosque denso en una lluvia, una combinación de hojas caídas mezcladas con notas de cerezas y chocolate con licor.
Sólo después de unos instantes se percata uno de que se trata de un líquido. Grueso es poco para describir cuán denso es este Cenit. A la vez, se muestra muy sabroso y estimulante por su acidez fresca. Su longitud es casi indefinida.
Informe de Cosecha
La vendimia 2006 fue fría y seca. La suma térmica acumulada medida en días-grado -basada en 10° C- entre Octubre de 2005 y Abril de 2006 fue más baja de lo que fue en la temporada 2005 y en el transcurso de los últimos siete años.
El desafío principal de la vendimia 2006 fue en forma especial, la larga espera en cada variedad para lograr la madurez fenológica adecuada, lo que se vio reflejada en niveles más altos de azúcar en las uvas. Como fue una temporada particularmente fría en el Valle de Colchagua, el metabolismo de las vides fue mucho más lento comparado con años normales y la cosecha comenzó recién a fines de Abril.
Como las circunstancias climáticas fueron muy favorables hacia finales de la temporada de crecimiento y dada las medidas vitivinícolas que se tomaron orientadas a la calidad, las uvas estaban en muy buenas condiciones -sanas- al momento de la cosecha.
Fermentación y Envejecimiento
En su primera versión, Cenit 2005 ha causado un efecto gratamente sorprendente al diferenciarse de otros vinos íconos chilenos.
En éste su segundo año, Cenit 2006 refrenda la propuesta. Hemos combinado las mismas cepas, sólo con ligeros cambios, ya que es muy importante constatar que la incorporación de otras variedades hace que el vino tenga la capacidad de sobresalir, sorprender, y mostrar las notas de arraigo al terruño que muestra Cenit.
En los tiempos que corren, en que cada viña está empeñada en la búsqueda de obtener lo mejor de su campo, Cenit se perfila como un vino con vuelo propio que mira desde lo alto hacia el Valle de Colchagua dejando un camino que otros también tomarán.
