Caliterra

Comentarios del Enólogo

Nuestro Caliterra Reserva Chardonnay es un vino joven y brillante, que tiene un suave color amarillo con notas ámbar. Su casi efervescente sabor y aroma presentan deliciosas notas tropicales a guayaba y plátano, con delicadas notas a madera que le otorgan complejidad. Una larga persistencia y final son acompañados de una placentera acidez que lo hace un vino muy fácil de beber. Beberlo dentro de los próximos años.

Informe de Cosecha

Las condiciones climáticas prácticamente sin lluvias durante la temporada 2008-2009 fueron especialmente favorables para producir fruta saludable. La primera mitad de la temporada (Octubre – Diciembre) presentó una disminución de las medias de la temperatura con respecto a aquellas registradas para los periodos 2006-2007 y 2007-2008, debido a una disminución en las temperaturas en promedio. La segunda mitad de la temporada (Enero-Abril), por otro lado, presentó temperaturas mensuales promedio más altas de lo normales. El mes de Marzo fue particularmente caluroso, con varios días que rondaron una máxima de 32°C. Como resultado de esto, la cosecha tuvo lugar entre 4 y 7 días antes de lo normal. Debido a esto, el manejo del agua fue esencial para mantener las canopias activas y prevenir las obstrucciones fisiológicas.

Fermentación y Envejecimiento

La cepa Chardonnay es la más versátil y amistosa de las variedades de uvas blancas y se puede someter a diferentes procesos de vinificación. Algunas de las técnicas utilizadas para elaborar con éxito un vino placentero, caracterizado por diversos y variados aromas, son la fermentación reductiva, el envejecimiento oxidativo y en barricas de madera y, la fermentación maloláctica en diferentes grados. No existe un proceso fijo, pero sí una adaptación dinámica a las condiciones de la cosecha y de las características de la temporada. Toda esta diversidad realza la complejidad de este vino.