Caliterra

Comentarios del Enólogo

Nuestro Chardonnay Reserva 2008 es de un intenso aroma frutal con notas a piña, pomelo y con una suave evocación a vainilla que aparece desde atrás, sin lograr ensombrecer la fruta primaria.

Luego, en boca se destaca una acidez atrevida que por una parte lo hace muy sabroso y por otra deja en claro su condición de vino moderno que intenta cautivar a paladares de vinos blancos.

Informe de Cosecha

El invierno 2007 fue uno de los más helados y secos que Chile haya vivido en los últimos cuarenta años, lo que conllevó varias consecuencias para la cosecha del año 2008. Los niveles de humedad de los suelos en primavera fueron más bajos que en años anteriores, lo que provocó una brotación uniforme pero lenta, que se retrasó en diez a quince días respecto de la temporada previa.

La tolerancia genética de esta cepa a situaciones adversas en cada temporada hace que cada año sea una agradable sorpresa. A su vez es importante señalar que el manejo de los viñedos ajustados a la época contribuye a hacer la diferencia.

Por otra parte, en el Valle de Casablanca se obtuvieron uvas en óptimas condiciones. Es un año maravilloso en donde los aromas más estables se hacen presentes para quedarse. Todo indica que dichos aromas evolucionarán hacia una gran complejidad ya que la concentración lograda es realmente excepcional.

Fermentación y Envejecimiento

Una fermentación reductiva-oxidativa, con y sin madera, mayor o menor fermentación maloláctica son algunos de los caminos que hemos elegido para obtener un vino agradable, que sea fácil de beber y que se caracterice por su diversidad aromática. De manera que no hay un esquema predefinido en el proceso. Más bien una adaptación dinámica del mismo a medida que transcurre la vendimia, y en función de cómo vemos cada temporada, y que al final se traduce en una mezcla de variantes que hacen un vino más complejo. Así, las fermentaciones tuvieron variaciones en temperatura, nivel de limpieza y duración, entre otras.

Un 50% del vino envejeció en barricas de roble, por un período de entre seis y diez meses; lapso de tiempo en el cual ocurrió la fermentación maloláctica.

En cuanto al estilo, desde hace ya un tiempo que venimos haciendo un vino que se destaque por su buena integración entre fruta y una suave permanencia en madera.