Caliterra

Comentarios del Enólogo

Los aromas de este vino reafirman su calidad y goza de un evidente frescor. Los tonos verdes alrededor del borde de la copa se asemejan a un vino joven respaldado por los aromas a deliciosas frutas tropicales tales como la guayaba y plátano y, por un clásico trasfondo a miel, pero aún con un toque mineral que hacen muy especial a este vino. En el paladar se siente seco y con nervio y su cuerpo medio prolonga su percepción. Se beberá mejor en un par de años.

Informe de Cosecha

La temporada 2006-2007 se caracterizó por ser seca y fría. La suma de calor acumulada fue más baja que en la vendimia pasada y también en relación a los registros históricos de los últimos siete años. Las relativamente buenas temperaturas durante Enero y Febrero contribuyeron a la rápida maduración de las variedades blancas tales como nuestra cepa Chardonnay. La decisión de esperar lo máximo posible nos permitió lograr una presencia de fruta más significativa y así evitar vinos unidimensionales. Las condiciones climáticas de este verano contribuyeron a una muy buena sanidad de la fruta. Esta variedad es capaz de adaptarse a ambos cambios, climáticos y enológicos, por lo cual ofrece un espectro de estilos mucho más amplio que otras variedades.

Fermentación y Envejecimiento

La cepa Chardonnay es la más versátil y amistosa de las variedades de uvas blancas y se puede someter a diferentes procesos de vinificación. Algunas de las técnicas utilizadas para elaborar con éxito un vino placentero, caracterizado por diversos y variados aromas, son la fermentación reductiva, el envejecimiento oxidativo y en barricas de madera y, la fermentación maloláctica en diferentes grados. No existe un proceso fijo, pero sí una adaptación dinámica a las condiciones de la cosecha y de las características de la temporada. Toda esta diversidad realza la complejidad de este vino.