- Denominación de Origen:
- Valle de Curicó
- Viñedo de Origen:
- Viñedo Caliterra
- Estate Grown
- Variedades:
- 100% Sauvignon Blanc
- Alcohol:
- 13,0% por volumen
- pH Final:
- 3,01
- Acidez Total:
- 6,40 gr/l (ácido tartárico)
- Azúcar Residual:
- 2,80 gr/l
Comentarios del Enólogo
Se considera esta vendimia como una de las mejores producciones para esta variedad y es un vino excelente de una intensa tipicidad de aromas. Una perfecta combinación de notas a hierbas, a pasto recién cortado y a frutas tropicales muestran un maravilloso paladar.
Todos los sentidos nos encaminan hacia un vino perfectamente equilibrado y sabroso.
Informe de Cosecha
La temporada de crecimiento 2008 se mostró promisoria en el Valle de Curicó. Para nuestros vinos Reserva todas las uvas fueron cosechadas en su óptimo estado de maduración y, la acidez natural como un buen equilibrio de azúcar caracterizaron a esta fruta proveniente de nuestros viñedos. Es más, para la cosecha de esta temporada 2008 tuvimos que reaccionar antes de tiempo debido a las altísimas oscilaciones diarias de temperatura registradas durante esta estación. Hacia fines de Febrero ya habíamos seleccionado algunos sectores para el proceso de fermentación. Esto también nos permitió obtener uvas frías con apropiados niveles de acidez y muy buenas condiciones sanitarias.
Fermentación y Envejecimiento
El método de vinificación de nuestro Reserva Sauvignon Blanc es muy “reductivo” y, esto implica que se mantiene absolutamente aislado del oxígeno. La fermentación del vino se realizó a temperaturas muy bajas de entre 12° y 14° C y, luego de un proceso de cuatro semanas y de obtener un mosto muy limpio, se consideró como una ventaja más para realzar los distintivos caracteres frutales de este vino.
