Caliterra

Viñedo

El buen desempeño de esta cepa normalmente se ajusta a climas más bien frescos, por lo que esta temporada ya se podía anticipar como muy apropiada para la cepa y aunque la suma térmica de Curicó haya estado en línea con los promedios históricos, en la práctica observamos un atraso en la madurez cercano a los 10 días, a pesar de los menores rendimientos que acarreaban las plantas (que sugieren un adelantamiento de la cosecha). Sin duda una temporada cercana a lo ideal para el Sauvignon BIanc por su frescor y marcada tipicidad.

Notas de la Vendimia

De color casi imperceptible amarillo, muy brillante. Con notas marcadamente minerales, casi metálicas, más una asociación con interesantes aromas vegetales como ají, hojas de tomate y lima son los descriptores que se alternan a cada segundo. Además, atractiva sensación de boca por una acidez de las más punzantes que ha habido en años. En fin, vino de gran intensidad aromática y una boca muy sabrosa, como característica principal.

Fermentación y envejecimiento

La mayoría de las uvas fueron sometidas a un suave despalillado y a una maceración en frío antes de ser prensadas. El proceso de fermentación del mosto limpio se llevó a cabo entre 12 y 14° C (54 y 57º F). Las temperaturas se mantuvieron bajas a fin de preservar la frescura, los aromas y la intensidad en el vino. Después de unas tres semanas, todos los niveles de azúcar se habían transfonnado en alcohol. Nuestro Caliterra Reserva Sauvignon Blanc no tiene guarda en barricas, y las primeras botellas están listas para su consumo inmediatamente después de la fermentación.

Notas del Enólogo

En este vino hemos buscado destacar la expresión del terroir, adaptando cada técnica en la vinificación a sacar el máximo potencial de la fruta, las cosechas se realizan de noche o muy temprano en la mañana con temperaturas de 8 a 10º Celsius que nos permite preservar los aromas.
Es un vino muy fresco y con un excelente balance de acidez, chispeante y entretenido, invita a beber otra copa luego de degustarse.