Caliterra

Comentarios del Enólogo

Color rosado vivo muy atractivo. En nariz predominan notas a frutillas, frambuesas maduras y guindas. En boca es redondo, suave y con un agradable volumen en boca. Su final es largo y persistente.

Informe de Cosecha

Todos los meses de la temporada de crecimiento registraron descensos en sus temperaturas medias, alcanzando incluso un 18,4% menos en abril y un 3% menos en el mes más cálido, enero, respecto a los promedios históricos. Esto se tradujo en una temporada muy desafiante para alcanzar una correcta madurez, ya que tempranamente registramos retrasos de 11 a 13 días en los estados fenológicos de las plantas y una menor acumulación térmica que finalmente alcanzó los 1.538 GD, 175 GD menos que lo registrado en la temporada anterior y un 9,5% inferior a los promedios históricos.  Esto sitúa a Colchagua como uno de los valles con mayor descenso en las temperaturas medias y en acumulación térmica durante la temporada 2009-2010.

Fermentación y Envejecimiento

La uva se cosecha en su óptimo estado de madurez y una vez molida y despalillada en tanque, se espera 24 hrs antes de sangrar cada cuba entre un 5 % y 10 % , una vez obtenido el color deseado. El mosto se limpia usando una centrífuga y luego se fermenta y maneja protegido del oxígeno a 12-12ºC (54 a 59ºF).  Se detiene la fermentación de algunos lotes para que prevalezca una pequeña porción de azúcar residual y aromas frutados de la fermentación. El vino se estabiliza, filtra y embotella lo antes posible.