Caliterra

Comentarios del Enólogo

Nuestro Reserva Shiraz Rosé 2008 muestra un encantador y vigoroso color rosado. En su expresión aromática destacan notas a frutillas, frambuesas maduras y cerezas. En el paladar el vino se muestra redondo y suave, con un placentero sentir en boca que termina en un largo y persistente final.

Informe de Cosecha

A partir de la vendimia pasada empezamos a utilizar un programa computacional que es capaz de separar los diferentes lotes dentro de una misma sección del viñedo. En esta vendimia hemos trabajado en profundidad con todas las variedades usando esta misma técnica. Ello nos ha permitido lograr un gran aumento en la calidad de las uvas, alcanzando las dos grande reglas de oro de la viticultura; a saber: cosechar en el momento apropiado y tener uvas homogéneas en cada estanque.

No obstante, también es importante mencionar que las parras ya tienen once años y están mostrando una fantástica estabilidad y madurez, por ende, nuestra visión para el futuro es muy optimista.

Fermentación y Envejecimiento

Las uvas fueron cosechadas en su óptimo estado de madurez. Una vez despalilladas fueron suavemente prensadas y llevadas a estanques de acero inoxidable en donde esperamos por veinticuatro horas; aproximadamente un 5% a 10% del jugo fue sangrado con el propósito de obtener el mejor color para nuestro vino. El mosto fue centrifugado y fermentado a temperaturas de entre 12º y 15º C. Tuvimos también especial cuidado en proteger el mosto durante la fermentación con el fin de evitar su oxidación. La fermentación en algunos de los lotes fue detenida antes de completarse, procedimiento que aporta a la mezcla final dulzor y aromas frutales producto de la fermentación. El vino fue estabilizado, filtrado y embotellado tempranamente.