Caliterra

Comentarios del Enólogo

Se trata de la cuarta versión de esta línea de vinos Edición Limitada. Una pequeña producción de cada cepa especialmente seleccionada para complementarse con otra y ofrecer una alternativa diferente al consumidor más exigente.
En este año en particular resalta la complementariedad de las dos cepas en la suavidad en boca, ofreciendo una gran estructura y sedosidad, el perfil aromático es particularmente intenso, resaltando las características más frutales de cada una de ellas, posee una gran calidez con un frescor y balance de acidez que permiten una gran armonía en este vino.

Informe de Cosecha

Este verano será recordado como la estación que no quería marcharse, ya que proporcionó un excelente clima durante marzo y abril. De hecho, abril ha sido el segundo mes más caluroso en Viñedo Caliterra en la década actual, después del año 2001.
Un ambiente como el mencionado nos permite obtener una fruta muy saludable. El resultado también está marcado por la gran experiencia de nuestro equipo de profesionales.
La luminosidad de este año fue mucho mayor en relación a temporadas anteriores y por primera vez hubo racimos afectados por una excesiva exposición solar, principalmente debido al sol del atardecer. Una minuciosa selección de los mejores racimos se efectuó para seleccionar las mejores uvas que fueran óptimas para la confección del mejor vino.

Fermentación y Envejecimiento

Las uvas fueron cosechadas a mano en bandejas plásticas, despalilladas y suavemente molidas para luego ser llevadas a estanques de acero inoxidable para su fermentación con el racimo completo que se inició en 28° C. La maceración posfermentativa se llevó a cabo durante veinticinco días para favorecer la extracción de taninos y así contribuir a la estructura del vino. La mezcla fue envejecida y sometida a una fermentación maloláctica en barricas de roble, de las cuales 35% eran americanas y 65% de ellas francesas, por un período de catorce meses para adicionarle complejidad al vino. La clarificación ocurrió en forma natural a medida que el vino decantó durante su envejecimiento.