- Denominación de Origen:
- Valle de Colchagua
- Viñedo de Origen:
- Caliterra
- Variedades:
- 60% Carménère
- 40% Malbec
- Alcohol:
- 14,5% por volumen
- pH Final:
- 3.62
- Acidez Total:
- 5,46 gr/l (ácido tartárico)
- Azúcar Residual:
- 2,13 gr/l
Comentarios del Enólogo
Esta encantadora Edición Limitada es un exponente único de lo que Sud-América puede mostrar al mundo al mezclar las dos cepas más distintivas del Cono Sur. Esta delicada unión entre un 60% de Carménère y un 40% de Malbec dan como resultado un vino con un maravilloso color rojo intenso, aromas frescos, notas a fruta madura, a tabaco y a bosque tropical lluvioso. El Carménère aporta caracteres sedosos y a especias mientras que el Malbec se impone por su dulzor e intensidad. En el paladar se revelan los catorce meses de guarda en barricas de roble americano y francés descubriendo un vino de gran persistencia, personalidad y elegancia.
Informe de Cosecha
La temporada de crecimiento 2005-2006 fue fría y seca. La suma térmica acumulada medida en días-grado -basada en 10° C- entre Octubre de 2005 y Abril de 2006 fue en casi todos los valles más baja de lo que fue en la temporada 2005 y en el transcurso de los últimos siete años.
El desafío principal de la vendimia 2006 fue en forma especial, la larga espera en cada variedad para alcanzar la madurez fenológica adecuada, lo que se vio reflejada en niveles más altos de azúcar en las uvas. Como fue una temporada particularmente fría en el Valle de Colchagua, el metabolismo de las vides fue mucho más lento comparado con años normales y, la cosecha comenzó recién a fines de Abril.
Como las circunstancias climáticas fueron muy favorables hacia finales de la temporada de crecimiento y dada las medidas vitivinícolas que se tomaron orientadas a la calidad, las uvas estaban en muy buenas condiciones -sanas- al momento de la cosecha.
Fermentación y Envejecimiento
Este vino es un exponente único de lo que Sud-América puede mostrarle al mundo con la delicada mezcla entre las cepas Carménère y Malbec.
Primero, la fruta fue cosechada a mano en bandejas plásticas, despalilladas y suavemente molidas para luego ser llevadas a estanques de acero inoxidable para su fermentación con el racimo completo que se inició en 28° C.
La maceración posfermentativa se llevó a cabo durante veinticinco días para extraerle los taninos y así contribuir a la estructura del vino. La mezcla fue envejecida y sometida a una fermentación maloláctica en barricas de roble, de las cuales 75% eran americanas y 25% de ellas francesas, por un período de catorce meses para adicionarle complejidad al vino. La clarificación ocurrió en forma natural a medida que el vino decantó durante su envejecimiento y, previo a ser embotellado en Octubre de 2007, sólo fue filtrado suavemente.
