- Denominación de Origen:
- Valle de Casablanca
- Viñedo de Origen:
- Santa Marta Estate
- Composición:
- 100% Chardonnay
- Alcohol:
- 14.0% por volumen
- pH final:
- 3.35
- Acidez Total:
- 6.91 g/l (ácido tartárico )
- Azúcar Residual:
- 1.39 g/l
Comentarios del Enólogo
De un impecable color amarillo pálido, en nariz el vino muestra un perfume compuesto por una mezcla entre frutos cítricos dulces como pomelo y mandarina junto a una agradable nota de almendras suavemente tostadas. El espectro aromático termina con aromas a flores cítricas.
En el paladar el vino es muy fresco y auténtico; es tan suave el aporte de barricas que apenas se perciben evidentes notas de ellas.
Informe de Cosecha
La suma de calor de la temporada en el Valle de Casablanca fue ligeramente más alta que la temporada pasada pero más baja que los valores históricos promedio. Las temperaturas relativamente buenas durante Enero y Febrero contribuyeron a una rápida maduración de las variedades blancas y la ausencia de temperaturas altas en extremo hizo que la fruta retuviera en gran medida sus aromas naturales.
Fermentación y Envejecimiento
El concepto final de este vino es presentarse como una propuesta innovadora con un vino fermentado con levaduras naturales. Dichas levaduras poseen un muy buen complemento con las barricas de roble francés, con el fin de convertir el mosto final en una maravillosa mezcla. No fue necesario el aporte maloláctico en ningún caso. Las temperaturas de fermentación fueron desde los 12° C hasta los 14° C y se realizó en estanques de acero inoxidable. Luego el vino fue envejecido por diez meses en barricas de roble francés.
