- Denominación de Origen:
- Valle de Colchagua
- Viñedo de Origen:
- Caliterra
- Variedades:
- 53% Shiraz
- 42% Cabernet Sauvignon
- 5% Viognier
- Alcohol:
- 14,5% por volumen
- pH Final:
- 3,5
- Acidez Total:
- 5,55 gr/l (ácido tartárico)
- Azúcar Residual:
- 1,8 gr/l
Comentarios del Enólogo
Este es el cuarto año que hacemos la línea Edición Limitada. Si bien son dos mezclas tintas definidas, nos permite un juego a nivel de proporciones que es muy interesante llevar.
Este año, en el Syrah Cabernet sauvignon Viognier vimos cómo el Cabernet sauvignon con su 38% se mantuvo en una relevancia similar al año anterior.
Mientras tanto, el Viognier, que parece haber sido diseñado para acompañar a estos tintos. Ha subido su aporte de un 5% a 7%, con esto cumple cabalmente con impartir una nota distintiva que lo aleja de lo estándar.
Informe de Cosecha
Este verano será recordado como la estación que no quería marcharse, ya que proporcionó un excelente clima durante marzo y abril. De hecho, abril ha sido el segundo mes más caluroso en Viñedo Caliterra en la década actual, después del año 2001.
Un ambiente como el mencionado nos permite obtener una fruta muy saludable. El resultado también está marcado por la gran experiencia de nuestro equipo de profesionales.
La luminosidad de este año fue mucho mayor en relación a temporadas anteriores y por primera vez hubo racimos afectados por una excesiva exposición solar, principalmente debido al sol del atardecer. Una minuciosa selección de los mejores racimos se efectuó para seleccionar las mejores uvas que fueran óptimas para la confección del mejor vino.
Fermentación y Envejecimiento
Las uvas que se emplearon para hacer este vino fueron cosechadas a mano en bandejas de plástico, despalilladas, suavemente prensadas y llevada a estanques de acero inoxidable. La fermentación se realizó a 28° C, y el vino tuvo una maceración de 30 días para realzar su complejidad y obtener una estructura agradable e intensa. Las características climáticas de este año sin duda han dejado su impronta en el carácter del vino, permitiendo una gran redondez y concentración, Después de su fermentación maloláctica, la mezcla final tuvo una guarda de 14 meses en barricas de roble, 85% de ellas francesas y 15% americanas, lo que le confirió al vino sus agradables aromas de madera. El vino fue trasegado y levemente filtrado antes de ser embotellado.
