- Denominación de Origen:
- Valle de Colchagua
- Viñedo de Origen:
- Caliterra
- Variedades:
- 60% Shiraz
- 34% Cabernet Sauvignon
- 6% Viognier
- Alcohol:
- 14,5% por volumen
- pH Final:
- 3,60
- Acidez Total:
- 5,61 gr/l (ácido tartárico)
- Azúcar Residual:
- 2,18 gr/l
Comentarios del Enólogo
Esta encantadora Edición Limitada de 60% Shiraz, 35% Cabernet Sauvignon se distingue por incorporar un 6% de Viognier a su mezcla. Esta cepa unifica armoniosamente el vino aportado una presonalidad única y fresca. De un hermoso color rojo intenso, con notas a damasco, a chocolate y a café complementadas por acentos a tomillo, a comino con un toque a cedro. En el paladar se revelan los catorce meses de guarda en barricas de roble americano y francés entregando un final persistente, sedoso, elegante y aterciopelado.
Informe de Cosecha
La temporada de crecimiento 2005-2006 fue fría y seca. La suma térmica acumulada medida en días-grado -basada en 10° C- entre Octubre de 2005 y Abril de 2006 fue en casi todos los valles más baja de lo que fue en la temporada 2005 y en el transcurso de los últimos siete años.
El desafío principal de la vendimia 2006 fue en forma especial, la larga espera en cada variedad para alcanzar la madurez fenológica adecuada, lo que se vio reflejada en niveles más altos de azúcar en las uvas. Como fue una temporada particularmente fría en el Valle de Colchagua, el metabolismo de las vides fue mucho más lento comparado con años normales y, la cosecha comenzó recién a fines de Abril.
Como las circunstancias climáticas fueron muy favorables hacia finales de la temporada de crecimiento y dada las medidas vitivinícolas que se tomaron orientadas a la calidad, las uvas estaban en muy buenas condiciones -sanas- al momento de la cosecha.
Fermentación y Envejecimiento
Las uvas utilizadas para este vino fueron cosechadas a mano en bandejas plásticas, despalilladas y suavemente molidas para luego ser llevadas a estanques de acero inoxidable. La fermentación se produjo a 28° C y una vez que se completó este proceso, el vino tuvo una maceración de veinticinco días para realzar su complejidad y obtener una agradable e intensa estructura. La cepa Viognier es el eje entre las uvas Shiraz y Cabernet Sauvignon y su bajo porcentaje se combina armónicamente en estas dos variedades. La mezcla final completó la fermentación maloláctica y fue envejecida por catorce meses en barricas de roble, de las cuales 81% eran francesas y 19% americanas, lo que le aporta agradables aromas a roble, al vino. El vino se trató y se filtró levemente previo a ser embotellado.
