Caliterra

Comentarios del Enólogo

Otra de las cepas que se consolida en el campo. El sector de El Quillay, que da origen a nuestros mejores Cabernet nuevamente tuvo un comportamiento muy bueno, tanto como el año anterior.
Más cuidado en el follaje por el sol de esta temporada hubo que tener, aunque igual fue necesario una selección tanto en el viñedo como en la bodega en más de algún lote. Por ello, este año tenemos nuevamente una versión excepcional en nuestro rango Tributo, conservando su complejidad, intensidad y concentración de siempre.

Informe de Cosecha

Este verano será recordado como la estación que no quería marcharse, ya que proporcionó un excelente clima durante marzo y abril. De hecho, abril ha sido el segundo mes más caluroso en Viñedo Caliterra en la década actual, después del año 2001. Un ambiente como el mencionado nos permite obtener una fruta muy saludable. El resultado también está marcado por la gran experiencia de nuestro equipo de profesionales.
La luminosidad de este año fue mucho mayor en relación a temporadas anteriores y por primera vez hubo racimos afectados por una excesiva exposición solar, principalmente debido al sol del atardecer. Una minuciosa selección de los mejores racimos se efectuó para seleccionar las mejores uvas que fueran óptimas para la confección del mejor vino.

Fermentación y Envejecimiento

La fermentación se inició a 28° Celsius para posteriormente descender la temperatura con la finalidad de evitar la sobre extracción de los elementos de los orujos. El vino envejeció durante un periodo de catorce meses en barricas de roble, de las cuales un 60% eran americanas y el 40% restante eran barricas francesas, periodo durante el cual tuvo lugar la fermentación maloláctica, se efectuaron 4 trasiegos a este vino en su tiempo en barrica, lo que dio lugar a una buena evolución.