- Denominación de Origen:
- Valle de Colchagua
- Viñedo de Origen:
- Caliterra Estate
- Variedades:
- 91% Carménère
- 4% Cabernet Sauvignon
- 3% Petit Verdot
- 2% Malbec
- Alcohol:
- 14,0% por volumen
- pH Final:
- 3,53
- Acidez Total:
- 5.98 g/l (ácido tartárico)
- Azúcar Residual:
- 2.48 g/l
Comentarios del Enólogo
Este año hicimos gala de nuestro sistema de cosecha diferenciada en que sólo decidimos cortar lo que está realmente listo con una aproximación prácticamente planta a planta, así logramos seleccionar los lotes de acuerdo a el punto exacto de cosecha en una temporada en la cual la paciencia marco la tónica.
Informe de Cosecha
Este verano será recordado como la estación que no quería marcharse, ya que proporcionó un excelente clima durante marzo y abril. De hecho, abril ha sido el segundo mes más caluroso en Viñedo Caliterra en la década actual, después del año 2001.
Un ambiente como el mencionado nos permite obtener una fruta muy saludable. El resultado también está marcado por la gran experiencia de nuestro equipo de profesionales.
La luminosidad de este año fue mucho mayor en relación a temporadas anteriores y por primera vez hubo racimos afectados por una excesiva exposición solar, principalmente debido al sol del atardecer. Una minuciosa selección de los mejores racimos se efectuó para seleccionar las mejores uvas que fueran óptimas para la confección del mejor vino. Como era de esperarse, el vino es dulce, muy suave y con un aroma abundante en taninos. Este será un año maravilloso para la cepa Carménère.
Fermentación y Envejecimiento
La fermentación se inició a 28°C, pero luego redujimos la temperatura a fin de evitar la sobre extracción de los elementos que están presentes en las pieles. El vino tuvo una guarda en barricas de roble, 70% americanas y 30% francesas, por 14 meses, período en el que también realizó la fermentación maloláctica.
