Caliterra

Comentarios del Enólogo

Este cepaje es muy versátil, lo que nos permite manejar con diferentes conceptos enológicos los lotes lo que amplia las labores y esquemas de trabajo en este vino que siempre estarán orientados a hacer prevalecer el vínculo del líquido con la composición edafológica del lugar que lo vio nacer desde la brotación misma de las parras. De esta manera, el trabajo de crianza paciente y el tratamiento en madera sólo persigue realzar sus atributos originales.

Informe de Cosecha

El año 2009 no fue más fresco que el año anterior, por lo que trabajamos en el viñedo con el objetivo de tener variadas alternativas en la cosecha que se llevó a cabo hacia inicios de Abril, una semana antes de lo habitual. El sol estuvo más caliente comparado con el de otros años, haciendo que la maduración se apurara. El cálido tiempo veraniego pudo ser enfrentado correctamente a través de un manejo adecuado del follaje y del riego. Esto, a fin de proteger las uvas de los rayos solares y preservar los aromas y sabores.

Fermentación y Envejecimiento

Con un muy buen punto de madurez a cosecha, definimos varias alternativas de vinificación para los polígonos del cuartel que da origen a este vino lo que asociado a un concepto 100% de fermentación salvaje en barrica y un largo trabajo de levantamiento de lías, la espera fue recompensada con un gran frescor natural y una particular elegancia en nariz.
La fermentación se inició a 12°C (53°F), para alcanzar hacia el final los 14°C (57°F). El vino tuvo una guarda de 10 meses en barricas de roble francés.