Caliterra

Comentarios del Enólogo

En este vino, buscamos elegancia, complejidad y la expresión de la fruta de Casablanca, uno de los mejores valles del mundo que se pueden escoger para esta cepa, mantenemos nuestra línea de trabajo consistente en elaborar la mayor cantidad de lotes de vino obtenidos tanto por la segmentación de los viñedos como a la diversidad de las alternativas de vinificación utilizadas, esto nos ha permitido obtener una amplia estructura aromática que refleja el terroir y los caracteres de las fermentaciones salvajes.
El año 2010 se caracterizó por la obtención de vinos blancos frescos e intensos en nariz, lo cual se refleja en este vino.

Informe de Cosecha

Para la cosecha 2010, la versatilidad de la variedad a las condiciones climáticas de Casablanca y el manejo vitícola ajustado a las circunstancias específicas de cada temporada, hacen que esta cosecha sea muy atractiva. Las uvas obtenidas del valle de Casablanca en esta fantástica temporada fueron de la mejor calidad, con abundantes aromas que llegaron para quedarse. Todo indica que esta expresión aromática apunta hacia vinos de gran complejidad y estupenda concentración.

Fermentación y Envejecimiento

La espera del momento adecuado de cosecha se vio compensada con un proceso de vendimia fluido, sin reveses. gracias a la versatilidad de la variedad, pudimos probar varias alternativas para darle forma al estilo de este vino. En nuestro caso, teníamos la idea de dejar hablar a la tierra a través del mosto que surge del corazón de la parra. Del mismo modo, todo el trabajo vitícola y enológico, complementado con la guarda en madera, se enfocó en resaltar los atributos originales del vino.
La fermentación se inició a 12°C (53°F), para alcanzar hacia el final los 14°C (57°F). El vino tuvo una guarda de 10 meses en barricas de roble francés.