Caliterra

Comentarios del Enólogo

La personalidad de este vino resalta desde un comienzo. De un destacado y pálido color amarillo con dejos verdosos, este vino se aleja de las vendimias que le precedieron. En nariz se percibe inmediatamente que este vino ha tomado el camino menos transitado. Sus notas predominantemente cítricas y minerales van entrelazadas con caracteres a piña y miel provenientes de sus profundas entrañas genéticas. La relación desarrollada entre el vino y el roble francés en la bodega se vuelve evidente en el vínculo indisoluble existente entre frutosidad y madera, que se resiste a cualquier separación. Más bien se combinan para provocar sensaciones sumamente placenteras a aquellos que beban este vino. Una vez en boca, el vino es capaz de estimular completamente el paladar gracias a su vibrante y envolvente acidez. Las bondades de la fruta proveniente de este valle se complementan con el cuerpo del vino, el cual emerge en el paladar a medio camino en su degustación. Vino de variados sabores, bien equilibrado y refrescante.

Informe de Cosecha

En la primavera de 2006, la brotación ocurrió bajo condiciones más bien frías. El promedio de las temperaturas entre Septiembre y Octubre fue de 13° y 14° C respectivamente, siendo 1° a 2° C más bajos en estos meses. Este factor retrasó el crecimiento vegetativo de las parras e hizo más lenta la maduración fenológica en todas sus etapas, retardando de este modo la cosecha. Sin duda las condiciones climáticas más frías de lo normal, lo que finalmente produjo una suma de calor de 1.390 días-grado, ayudaron a conservar los aromas, sabores y acidez natural de nuestro vino Chardonnay Tribute 2006. La situación más importante de la temporada de crecimiento 2005-2006 en el Valle de Casablanca fue la helada que cayó el 11 de Septiembre, causando una baja en los rendimientos y un crecimiento irregular de los brotes. Esto se enfrentó con un manejo focalizado del viñedo que nos permitió nivelar la canopia.

Fermentación y Envejecimiento

Este fue uno de esos años en los cuales las uvas provenientes de Casablanca alcanzaron su máxima madurez manteniendo niveles inusualmente altos de acidez. Ello se refleja en el nervio de los mostos, rasgo que apareció muy al comienzo, incluso antes de iniciar la fermentación, y que permanece en los vinos hasta ahora. También tuvimos que esperar diez días más de lo usual para iniciar la cosecha de las uvas. Esta ansiosa espera se vio recompensada por una cosecha llana y sin contratiempos gracias al excelente trabajo de nuestros viticultores y la cooperación del clima. No obstante el protocolo de fermentación de los mostos está claramente definido, es muy gratificante hacer variaciones a este proceso a medida que vamos percibiendo como viene la vendimia. En consecuencia, utilizamos nuestro criterio para realizar fermentaciones silvestres en algunos mostos mediante el uso de levaduras silvestres y probando con diferentes temperaturas de fermentación, comenzando en 13º C y hasta alcanzar los 16º dependiendo de abanico de aromas desplegado durante la fermentación. El vino fue envejecido por ocho meses en barricas de roble francés y americano.