Caliterra

Comentarios del Enólogo

El viñedo de Malbec, fue plantado sólo para tener una variedad más, pero en pequeña cantidad. Los años han demostrado cuán acertada decisión fue hacerlo.

Tal como ocurre con otras cepas en el campo de Caliterra el viñedo de Malbec debe tener a estas alturas un sistema de raíces muy bien consolidado, con un nivel de exploración de suelo que no somos capaces de vislumbrar con simples “calicatas” (pits, en inglés). De la botánica clásica aprendemos que lo que muestran las plantas en sus partes aéreas es lo mismo que esconden bajo tierra. En el caso de las vides cultivadas, se debe sumar al pronóstico de volumen de raíces cada temporada de poda, en el que vuelve al suelo una cantidad no despreciable de follaje y sarmientos, en un ciclo que se repetirá hasta que la naturaleza y nuestro manejo lo permitan.

De esto se trata, entre muchas otras cosas, el paso de los años por un viñedo. Después de 14 años, tronco y raíces han alcanzado una madurez óptima para asegurar una calidad de uva alta y constante a través de los años, lo cual va quedando de manifiesto en las últimas versiones de esta línea de vinos

Informe de Cosecha

Este verano será recordado como la estación que no quería marcharse, ya que proporcionó un excelente clima durante marzo y abril. De hecho, abril ha sido el segundo mes más caluroso en Viñedo Caliterra en la década actual, después del año 2001.
Un ambiente como el mencionado nos permite obtener una fruta muy saludable. El resultado también está marcado por la gran experiencia de nuestro equipo de profesionales.
La luminosidad de este año fue mucho mayor en relación a temporadas anteriores y por primera vez hubo racimos afectados por una excesiva exposición solar, principalmente debido al sol del atardecer. Una minuciosa selección de los mejores racimos se efectuó para seleccionar las mejores uvas que fueran óptimas para la confección del mejor vino.

Fermentación y Envejecimiento

La fermentación se inició a 28°C, pero luego redujimos la temperatura a fin de evitar la sobre extracción de los elementos que están presentes en las pieles. El vino tuvo una guarda en barricas de roble, en las cuales realizó la fermentación maloláctica. A través de su larga crianza se afinaron y redondearon los taninos, además de lograr una maduración de la expresión frutal a la cual se asoció los caracteres propios del Roble permitiendo un balance que nos otorga un placentero final en la boca. Se realizaron 4 trasiegos a este vino en la crianza.