Caliterra

Comentarios del Enólogo

De un atractivo color rojo cereza, el vino muestra en nariz una buena intensidad aromática que recuerda cerezas, notas florales junto a tonos terrosos y de menta. En el paladar, se percibe fresco y delicado, exhibiendo caracteres frutales entrelazados con notas a humo provenientes de su envejecimiento en barricas de roble. Vino bien redondo con un final en boca placentero y de buena persistencia.

Informe de Cosecha

La vendimia 2008 fue atípica por variadas razones. Comenzó con uno de los inviernos más secos y fríos registrados en Chile en los últimos cuarenta años. Como resultado, los niveles de humedad en los suelos en primavera fueron más bajos que los registrados en años anteriores y la brotación, aunque fue muy uniforme, en muchas variedades ocurrió entre diez y quince días más tarde de lo usual. A partir de enero en adelante, las temperaturas alcanzaron máximas de 32º Celsius en el Valle de Casablanca, aunque las temperaturas promedio durante el período comprendido entre diciembre y abril estuvieron muy cercanas a los promedios históricos.

Fermentación y Envejecimiento

La cosecha tuvo lugar en marzo y las uvas fueron recolectadas a mano en pequeñas cajas de 14 kilos para prevenir que se dañe o muela la fruta. Una vez recepcionadas en la bodega, las uvas fueron seleccionadas, suavemente despalilladas y llevadas a estanques de acero inoxidable para una maceración en frío que se extendió de cinco a siete días, a temperaturas que variaron entre los 6º y 8º Celsius, con el objeto de potenciar la intensidad frutal y las notas a especias. La fermentación ocurrió entre los 28º y 32º Celsius seguido de una maceración posfermentativa que se extendió por un período de veinte días de contacto con los orujos. El vino fue envejecido por ocho meses en barricas de roble francés de varios usos, con el fin de integrar sutilmente notas a roble.