- Denominación de Origen:
- Valle de Colchagua
- Viñedo de Origen:
- Caliterra Block # Boldo
- Variedades:
- 86% Carmenere
10% Merlot
4% Syrah
- Alcohol:
- 14,5% por volumen
- pH Final:
- 3,5
- Acidez Total:
- 5,5 gr/l (ácido tartárico)
- Azúcar Residual:
- 2,6 gr/l
Comentarios del Enólogo
El vino resalta por su color oscuro profundo con aristas de intenso rubí. Su voluptuosidad aromática es potente y agradable desplegando notas a hojas de tabaco húmedas, frutos secos y chocolate -todas estas características propias de vinos elaborados con uvas suficientemente maduras-. En la copa es un vino generoso y se percibe aterciopelado en el paladar. Su excelente equilibrio sumado a su atractivo buqué y taninos suaves conducen a un prolongado final.
Informe de Cosecha
La temporada de crecimiento 2005-2006 fue fría y seca. La suma térmica acumulada medida en días-grado -basada en 10° C- entre Octubre de 2005 y Abril de 2006 fue en casi todos los valles más baja de lo que fue en la temporada 2005 y en el transcurso de los últimos siete años.
El desafío principal de la vendimia 2006 fue en forma especial, la larga espera en cada variedad para lograr la madurez fenológica adecuada, lo que se vio reflejada en niveles más altos de azúcar en las uvas. Como fue una temporada particularmente fría en el Valle de Colchagua, el metabolismo de las vides fue mucho más lento comparado con años normales y, la cosecha comenzó recién a fines de Abril.
Como las circunstancias climáticas fueron muy favorables hacia finales de la temporada de crecimiento y dada las medidas vitivinícolas que se tomaron orientadas a la calidad, las uvas estaban en muy buenas condiciones -sanas- al momento de la cosecha.
Fermentación y Envejecimiento
La fruta utilizada para nuestro Caliterra Tributo Carmenere 2006 fue cosechada a mano en bandejas plásticas, despalilladas y suavemente molidas para luego ser llevadas a estanques de acero inoxidable para su fermentación y posterior maceración. El vino envejeció durante un período de catorce meses en barricas de roble, de las cuales un 80% eran americanas y un 20% eran barricas francesas, período durante el cual tuvo lugar la fermentación maloláctica. La clarificación ocurrió en forma natural a medida que el vino decantó durante su envejecimiento. El vino se trató con clara de huevos y se filtró levemente antes de ser embotellado en Agosto de 2007.
